Tarte tatin aux pommes et aux coings

Une tarte tatin toute simple, est ce qu'il faut toujours la renverser?...
Quoi, c'est pas un sujet sérieux ça :)
Bon, selon une très bonne cuisinière de ma famille (Dixit, ma grand-mère, une valeur sûre en cuisine) : pas forcément, elle peut se servir la pâte croustillante sur le-dessus et c'est très bon comme ça.
Et puis en cuisine, on fait ce qu'on veut, et c'est bien ce qui est bien : )

La recette de la tarte tatin toute simple là voici:

Ingrédients :

Pour la pâte :
150g de farine
75g de beurre
une pincée de sel
1 cs d'eau tiède

Pour la garniture :
3 pommes
3 coings
5cs de sucre
Un zeste de citron
Le caramel :
100g de sucre
 100g de beurre
1 pincée de sel

Préparation:

Pour la pâte :
Préparation comme ici, ou encore celle ci
Étaler la en pâte fine avec les bords qui dépassent de peu la taille du plat à tarte

Pour la garniture :
Couper les coings et les pommes en tranches d'épaisseur moyenne
Mettre le plat à tarte sous le feu et y faire fondre le beurre et le sucre à feu doux pendant 10 minutes
Dès que le caramel roussi, retirer le du feu
Mettre les fruits et déposer qlq petits morceaux de beurre
Déposer la pâte par dessus cette préparation en veillant bien à ce que la pâte couvre bien les bords du plât (il faut que la cuisson se fasse comme dans une papillotte)
Faire cuire 20 minutes à 180°c

Saupoudrer de sucre et servir dans son plât

Bon appétit!

Scones anglais authentiques et god save the queen!

Les scones sont de petits délices faciles à préparer et très "british" avec de la crème et de la jelly (si vraiment vous tenez à imiter la reine d'Angleterre).

Il y en a déjà plusieurs version sur ce blog, plus "lights", comme celle-ci, ou encore celle-là, ... mais aussi celle-là.
Cette version est la recette authentique des scones.

A déguster frais ou chaud.



Ingrédients :
250g de farine tamisée
50g de beurre
15cl de lait
1,5 cs de sucre
1 sachet de levure
1/2 cc de sel

Préparation :
Préchauffer le four à 200°c.
Mélanger la farine et le beurre avec les doigts. Mettre le sel,  la levure et le sucre
Faire un puits pour y verser le lait.
Mélanger pour obtenir une pate pas trop collante et facile à étaler.
Prendre un rouleau à pâtisserie et étaler pour garder 1cm d'épaisseur.
Utiliser un verre pour découper des rond de pâtes et les déposer sur une plaque à mettre au four.
Faire cuire 1é à 15 minutes.

Bonne dégustation !

Tarte au citron des Amériques - Le vrai key lime pie

C'est la même pâte que pour le cheesecake et la crème de citron se fait les yeux fermés :))
 A tous ceux qui aiment les tartes au citron (le n°1 des desserts en ce qui me concerne), je la recommande vivement !

Préparation : 20 minutes (à tout cassé)
Temps de cuisson : 35 minutes
 Ingrédients :
200g de biscuits secs (types petit beurres, mais aussi très bon avec des oréos ou encore des spéculos)
5 citrons verts
75g de beurre
75g de sucre glace (ou pas, c'est plus facile pour réaliser la meringue avec du sucre glace)
1 boite de lait concentré sucré (310g)
3 oeux
sel

Préparation :

Préchauffer le four à 180°c.

La pâte :
Emietter les biscuits puis ajouter le beurre et mélanger.
Disposer cette préparation dans un plat. Faire cuire environ 10 minutes.

La crème de citron:
Séparer le blanc du jaune d'oeuf. Dans un saladier, ajouter le jaune, le lait concentré sucré et le jus de citron. Mélanger pour obtenir une consistance homogène.
Verser dans sur la pâte cuite et mettre au four 20 minutes à 180°c.

Meringue :
Battre les blancs en neige. Incorporer le sucre au fur et à mesure que les blancs en neige se forment.
Mettre 15 minutes au four à 150°c


Déguster froid (si vous pouvez attendre) après un passage au frigo de 2 heures au moins.

Le trés bon gâteau au beurre

C'est une recette pour les très - très - gourmands )

Et se prépare 2 heures au moins à l'avance.
Facile à faire et très apprécié des enfants pour son côté....Nesquik

Ingrédients:
Un paquet de biscuits thé de lu
125g de beurre mou
2 jaunes d'oeufs
6 tasse de café tiède
1 cs de rhum
Nesquik et cacao ( à doser selon les goûts)

Préparation:

Commencer par la crème:
Dans un batteur, mélanger sucre et beurre, puis jaune d'oeuf.
Quand la consistance est bien onctueuse, rajouter selon les goûts le cacao et le nesquik( perso j ai tendance a y mettre 5cs bombée de Nesquik et 3 cs de cacao, vous pouvez diminuer la doser  ).
Selon une amie, la partie chocolat se fait, je cite "au pifomètre"... Et il ne faut pas avoir peur d'obtenir une crème bien foncée, c'est bon signe

Les biscuits:
Faire le café et y verser le rhum.
Tremper une fois rapidement puis 2. Les déposer dans un plat rectangulaire ( la taille et la hauteur dans ce gâteau sont adaptables donc à vous de choisir!)

Le montage:
Rien de plus simple, c'est une couche de beurre,une de bicuits jusqu'à épuisement des deux ressources. Il faut finir sur une couche de crème et saupoudrer de cacao avant de mettre au frigo au moins deux heures.
ça peut ressembler a ça :

Bon ap' !